Økologisk chokoladebar fra Mellow, 70% Kokoa Kamili, Tanzania
- Beskrivelse
- Info
- Indhold
- Producent
Denne bar er lavet på kakaobønner fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili, der har base i den tanzaniske landsby Mbingu, og Mellow fremstiller selv chokoladen i Danmark.
Vægt: 53 gram
Processen:
- Efter høsten fermentes bønnerne i 6 dage i 3-lags trækasser dækket med banablade.
- Efter fermenteringen tørres og sorteres bønnerne, pakkes i sække og sendes til Danmark
- Hos Mellow i Danmark bliver bønnerne blidt ristet og langsomt concheret for at fremme kakaoens naturlige kvaliteter. (Conchering er en proces, hvor kakaomassen æltes og iltes).
- Når chokoladen er færdig, bliver den tempereret og støbt i forme til barer.
Vægt: 53 gram
Indhold: Økologiske kakaobønner og økologisk rørsukker
Producent: Mellow Chokolade
Produktnavn: Kokoa Kamili
Produktionsland: Tanzania og Danmark
Økologiske Trinitario kakaobønner fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili, der har base i den tanzaniske landsby Mbingu.
Økologisk rørsukker
Mellow Chokolade er en dansk virksomhed, der blev etableret i 2019 på et københavnsk træloft.
Hjemvendt fra en tur til Panama med en kuffert fuld af kakaobønner, startede grundlæggeren Jacob i sit køkken med 1 kg kakaobønner og en ombygget kafferister. De første eksperimenter blev lavet på træloftet i hans egen lejlighed og nu senere i produktionen i København.
Alle produkter er pakket i plastik-fri emballage. Papiret er lavet af et kvindekollektiv, der trækker loktatræets bark af og derved undgår skovfældning. Barken vokser ud igen næste år og danner det perfekte økosystem til papirfremstilling. Hvert papir er farvet af naturlige ressourcer som krydderier, rødder og andre naturlige materialer.
Etiketter, kraftkasser og bomuldsposer kan alle genbruges.
